LES ENTRÉES
Tartare de bœuf au couteau
caviar d’aubergines et courgettes snackées
« Les vitamines et les sels minéraux détruits par la cuisson sont préservés dès lors que vous mangez un aliment cru comme une viande. Il en est de même pour la qualité des graisses, puisqu’il n’y a pas de dégradation liée à la cuisson. Autre avantage : les aliments crus demandent plus d’effort à l’estomac pour la digestion. La sensation de satiété arrive plus rapidement. »
Acras de poisson
salade croquante et vinaigrette à la cacahuète
« Le poisson est riche en oligo-éléments. Il est également la meilleure source de vitamine D car il contient un meilleur taux de vitamine D que dans la plupart des aliments. »
Palet de butternut
chèvre frais, miel et chips de riz
« Pauvre en calories, le butternut est un allié de choix lors d’un régime. Sa forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, lui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. Le butternut est source de fibres assurant un bon fonctionnement intestinal. »
LES PLATS
Parmentier de paleron
patates douces et jus corsé
« Le paleron est un morceau régulier de l’épaule qui se situe près du collier. Ce muscle à fibres courtes et maigres est traversé en son milieu par un nerf important. Accompagné de patates douces ce plat est riche en fibres, vitamines A, B6, B9 et C. »
Flétan blanc
cèpes et endives à l’orange
« Impressionnant par sa taille, le flétan n’en est pas moins délicieux. Sa chair fine et délicate en fait l’un des poissons les plus appréciés des amoureux de la mer. Le cèpe quant à lui est un champignon très peu calorique, très riche en eau et en fibres. Il comporte un taux de protéines plus important que les autres légumes frais. »
Risotto crémeux à l’ail noir
légumes de saison
« L’ail noir permet de stimuler l’organisme en augmentant l’activité des enzymes et cellules immunitaires. Il aide à combattre les infections et éliminer de nombreuses bactéries. Recommandé pour traiter les petites infections intestinales ou les maux d’hiver, on l’utilise aussi pour détoxifier le foie. »
LES DESSERTS
Tartelette citron meringuée
« Le citron nettoie l’organisme et aide à digérer facilement les lipides. C’est pour cette raison qu’il est si souvent utilisé dans les régimes. S’il ne fait pas « maigrir » à proprement parlé, il élimine les toxines présentes dans le corps. Et en plus, il n’est pas du tout calorique ! »
Crème brûlée catalane
« Version sans lait de vache, le dessert gourmand de la semaine. »
Pommes rôties au miel, glace fleur de lait
« Parmi les innombrables usages thérapeutiques du miel, l’une des principales reste ses propriétés antiseptiques et antibiotiques. Certaines caractéristiques du miel lui donnent un pouvoir antibactérien important. »
Afin de prévenir tout incident médical, nous vous remercions de bien vouloir nous communiquer lors de votre arrivée toute allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, pour que nous puissions préparer votre repas en conséquence.