LES ENTRÉES
Salade d’automne
condiment quetsches et noix
« Voici quelques propriétés médicales de la courge appuyées par différentes recherches : elle diminue le risque de cancer, elle protège les yeux du vieillissement, elle augmente peu la glycémie, elle favorise le système immunitaire et pulmonaire. »
Poitrine laqué teriyaki
endives croquantes, vinaigrette aux agrumes
« L’endive est un légume peu calorique et gorgé de nutriments. Elle permet d’améliorer la digestion grâce à sa dose de fibres, de diminuer le mauvais cholestérol, d’améliorer la masse osseuse, de protéger les yeux et le cerveau. »
Hareng fumé
pomme Granny, betterave et raifort
« Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, la consommation régulière de ce poisson réduirait le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires. Ses oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis 2 et les maladies inflammatoires de l’intestin. »
LES PLATS
Onglet de veau
pleurotes en persillade et déclinaison de carottes en couleurs
« Le pleurote est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9). Les vitamines B sont réputées pour donner de l’énergie, en permettant la transformation énergétique des aliments que nous ingérons. Outre le cuivre, le fer et le zinc qui font aussi partie des armes secrètes du pleurote, on peut noter sa bonne constitution en phosphore. »
Duo de poissons
façon bouillabaisse
« Le poisson est riche en minéraux, comme le sélénium et l’iode. C’est une excellente source de protéine et la meilleure source alimentaire de vitamine D naturelle. Le poisson a aussi une faible teneur en acides gras saturés et en cholestérol. »
Chou-fleur rôti et son blinis à la châtaigne
mousseline dubarry
« Le chou-fleur contient des gluscosinates, des thiocyanates et des enzymes du foie qui aident à neutraliser les substances potentiellement toxiques ! »
LES DESSERTS
Entremet exotique
« Riche en minéraux et en vitamines, particulièrement en vitamine C et en vitamines du groupe B, la mangue aide à réduire la fatigue et renforce le système immunitaire, ce qui est utile en hiver ! »
Verrine graines de chia et kiwi
« Le kiwi est l’un des fruits les plus nutritifs ! En effet il contient 17 vitamines et minéraux. Riche en fibres et excellente source de potassium, il a tout pour plaire ! »
Pain d’épices et kaki en texture
« Le kaki est le fruit du plaqueminier faisant partie de la grande famille des bois durs comme l’ébène. Il est le seul arbre de cette famille à produire un fruit comestible. Le kaki est le fruit national du Japon. Il stimule le système immunitaire et participe à la bonne santé de la peau. »
Afin de prévenir tout incident médical, nous vous remercions de bien vouloir nous communiquer lors de votre arrivée toute allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, pour que nous puissions préparer votre repas en conséquence.