Restaurant BIO & Sans Gluten près de Strasbourg

Une cuisine healthy adaptée à votre emploi du temps

Produits frais de saison | Bio | Origine locale | Sans gluten | Sans lait de vache

La Carte

Menu AFFAIRE

Des menus variés pour des repas d’affaires. Cuisine saine et plaisir en toutes circonstances.

ENTRÉE & PLAT OU PLAT & DESSERT 30€

ENTRÉE & PLAT & DESSERT 39€

LES ENTRÉES

Tartare de bar au fruit de la passion
blinis de châtaignes
« Le bar est un poisson particulièrement maigre, contenant seulement 1,8 g de lipides pour 100 g. Cette qualité combinée à la finesse de sa chair permet de se faire plaisir, même dans le cadre d’un régime. »

Oeuf à 63°C
espuma de pommes de terre à l’huile de truffe et chapelure de cèpes
« En plus d’être très faible en calories (environ 90 cals pour un oeuf), l’oeuf est un des aliments les plus complets : il est riche en protéines (donc riche en acides aminés essentiels), en vitamine A, D, E, K, B2 et N12, en minéraux, en magnésium, en phosphore et en potassium. Il est aussi reconnu pour être ce qu’on appelle un aliment coupe-faim. »

Salade Caesar « Confidentiel »
« Le poulet est une viande riche en protéines de bonne qualité et présente tous les acides aminés essentiels (acides aminés que l’organisme ne peut pas fabriquer lui-même) à notre organisme. »

LES PLATS

Pluma ibérique
gâteau de blettes et jus tomaté
« La pluma est un petit muscle portion rare (2 par cochon) situé à la pointe de l’échine. Ce muscle, peu sollicité, est donc très tendre et persillé et vous permettra de faire redécouvrir les saveurs du porc grâce à son goût et sa texture surprenants. »

Risotto croustillant à l’ail noir
légumes de saison
« L’ail noir est riche en molécules antioxydantes, connues pour ralentir le vieillissement. L’ail noir a aussi comme intérêt de ne pas provoquer de douleurs abdominales ou d’inconfort gastro-intestinal. »

Saumon à la plancha
purée de brocolis, patates douces et fenouil
« Grâce à sa teneur en minéraux et oligo-éléments, le saumon se défend – et surtout nous défend – très bien. Cuivre, sélénium, fer, phosphore… il renferme un parfait cocktail d’éléments pour renforcer l’immunité. »

LES DESSERTS

Ananas rôti au poivre de timut, glace vanille
« Riche en vitamine C, l’ananas redonne un coup de fouet à l’organisme ! Il prévient de la fatigue, du rhume et des petites infections. L’ananas décompose les protéines et facilite donc la digestion ! »

Panna cotta au lait de coco, coulis de fruits jaunes
« Le lait de coco est très riche en fer, potassium et phosphore, également source de manganèse, de cuivre, de sélénium et de zinc. Contrairement à l’eau de coco, le lait est très riche en lipides, essentiellement des acides gras saturés, ce qui donne une onctuosité et douceur aux plats qu’il intègre. »

Carrot cake et sa crème anglaise, graines de courge torréfiées
« Riches en protéines, vitamines (A, C, B1, B2, B9 et E), fibres alimentaires, sels minéraux (fer, zinc, potassium, cuivre, calcium, magnésium)et acide oléique, les graines de courge sont une véritable mine de nutriments ! »


Les TAPAS

Uniquement à partir de 18h, idéal pour des afterworks près de Strasbourg !

Laissez-vous tenter par nos tapas : des petits plats variés et toujours équilibrés !

Assortiment de charcuterie italienne
(Jambon de parme 22 mois, Bresaola, Salami piquant) 12€

Acras de poisson au piment d’Espelette, sauve épicée (10 pièces)
sauce yaourt de chèvre aux graines de chia et coriandre 8€

Trio de fromages de chèvre et brebis 8€

LES SUSHIS

California (8 pièces)

California Végétarien7€

California Poisson frais
(selon arrivage), avocat9€

California Poisson frais
(selon arrivage), fromage de chèvre9€

Maki (6 pièces)

Maki poisson frais6€

Maki fromage avocat5€

Edamame6€

Les BOISSONS

Rafraîchissantes ou spéciales, une sélection fine de boissons raffinées.

LES SOFTS HEALTHY

Bionade
limonade bio aromatisée 33cl6€

Kombucha
Thé vert pétillant bio, hibiscus piment6€

Jus bio
33cl (tomate, orange, pomme)6€

BAR À EAUX

Celtic
½ L bleue ou verte3€

Celtic
1L bleue ou verte6€

Voss
80 cl plate ou pétillante8€

Saint George
1L plate8€

Voir la carte des vins et boissons alcoolisées

VOIR LA CARTE

Les CAFÉS

Des notes de fruits, des arômes d’horizons lointains, une sélection de cafés soignée et délicate.

LES CLASSIQUES

Expresso2.80€

Lungo3.20€

LES SÉLECTIONS

Yerer Bio bird
Friendly Ethiopia, Arabica moka nature, un café suave et fruité aux notes d’agrumes et d’abricots.

Peru Juan Santos Atahualpa
Café suave avec un bon équilibre entre acidité et amertume.
Fin et subtil avec des notes d’agrumes.

Blend Soumatra Colombie
Arabica, un café corpulent, fruité, belle longueur en bouche.

Les INFUSIONS

Découvrez des thés et infusions aux saveurs riches et gourmandes.

LES THÉS BIO

Thé vert bio 3.20€
Yun Ciu nuage de Jade (Thé aux fines feuilles tortueuses vert sapin qui se déploient pour offrir un brevage velouté, délicat et doré, au goût frais. Léger et digeste, il est idéal pour un instant de détente.)

Thé noir bio 3.20€
Golden Monkey Fumé (Séché au-dessus d’un feu de bois d’épicéa et imprégné de ses volutes, ce thé fumé singulier et doux aux feuilles délicates parsemées de bourgeons dorés offre une infusion ambrée au parfum sucré, à peine boisé, ennobli d’incontournables notes fumées. Un thé tout en originalité.)

Thé noir keemun 3.20€
Ce Keemun d’exception aux belles feuilles entières, longues et sombres, traitées avec soin à la manière des Mao Feng offre une liqueur très aromatique. D’une grande élégance son infusion ambrée dominée par des notes chocolatées est sucrée et longue en bouche. Pour les amateurs de thés de caractère.

Thé vert menthe bio 3.20€
Arabian night (Ce mélange de thé vert et de menthe, consommé traditionnellement en Afrique du Nord, offre une tasse exquise, extrêmement rafraîchissante et désaltérante. Agrémentée de pignons de pin et d’écorces d’orange, c’est une boisson de fête, à partager pour un voyage aux saveurs infinies.)

LES TISANES

Verveine bio 3.20€
(Classique et indétrônable, cette plante aux longues feuilles vertes communément utilisée en herboristerie pour favoriser la digestion serait aussi utile en cas de vertiges, migraines, douleurs rhumatismales… Excellente et tonique, elle est rafraîchissante additionnée à la menthe, chaude ou glacée. Employée en cuisine, elle aromatise à merveille certains desserts.)

Camomille bio 3.20€
(La camomille est une fleur très répandue. En infusion ou usage externe, on lui prête de nombreuses vertus médicinales et phytothérapeutiques. Recommandée en cas de troubles digestifs, tensions nerveuses ou allergies, cette boisson douce et agréable sera tout simplement une complice de tous les jours, seule ou additionnée d’autres plantes.)

Le Restaurant

Notre philosophie

« C’est la composition de votre assiette du midi qui détermine votre forme de l’après-midi »

LE FAIT MAISON

Le Confidentiel propose une cuisine healthy 100 % fait maison. Nos produits sont frais, de saison et majoritairement bio. Les plats sont élaborés en collaboration avec une naturopathe.

Herbes, racines, algues, fruits et légumes se transforment et s’associent pour une cuisine raffinée, légère, saine et surprenante. Quel que soit votre régime alimentaire (végétarien, vegan, intolérance au gluten, au lactose etc.), nous saurons nous y adapter.

Parce que manger sain et équilibré est essentiel pour préserver sa santé et accroître ses performances, Le Confidentiel s’accommode à tous les emplois du temps pour qu’en toutes circonstances, vous puissiez manger vite et bien.

Des repas d’affaires gourmands et bienfaisants qui vous apporteront bien-être et énergie.

Services exclusifs

Uniquement sur réservation

Petits-déjeuners

Afterworks

Déjeuners

Séminaires

Dîners

Salons privés

Le Confidentiel

Idéalement situé dans l’Espace Européen de l’Entreprise à Schiltigheim, Le Confidentiel est doté d’une salle de restaurant et de trois salles de réunion-restauration.

UN CADRE IDÉAL POUR VOS DÉJEUNERS D’AFFAIRES

À l’abri des regards et du bruit, les espaces privatifs sont pensés pour accueillir vos réunions ou repas d’affaires en toute confidentialité avec un confort de travail optimal.

Ces espaces pourront également accueillir des afterworks ou des soirées à thèmes pour permettre aux professionnels de tous secteurs d’échanger leurs bonnes pratiques.

Des vins et champagnes exclusifs réservés à la business class ou lors d'évènements professionnels.

Un personnel qualifié et attentif pour assurer un service personnalisé en toute discrétion.

Trois salles calfeutrées dotées d’écrans, pouvant accueillir 4 à 12 personnes, pour allier travail, plaisir et intimité.

Des soirées thématiques, des afterworks, n'hésitez pas à nous contacter pour toutes vos envies.

  • Trois salles calfeutrées dotée d’écrans, pouvant accueillir 4 à 12 personnes, pour allier travail, plaisir et intimité.
  • Des vins et champagnes exclusifs réservés à cette classe affaires.
  • Des soirées thématiques, des afterworks, n’hésitez pas à nous contacter pour toutes vos envies.
  • Un personnel qualifié et attentif pour assurer un service personnalisé en toute discrétion.

Valeurs & producteurs locaux

Le Confidentiel se définit comme « locavore ».
Nous privilégions ainsi les relations directes restaurant / produits locaux dans la mesure du possible.

Nos engagements : transparence, traçabilité et produits de saison qualitatifs.

La qualité de nos produits

Produits de saison

Nous vous proposons des produits locaux de saison cultivés en plein champ et cueillis à maturité, pour des aliments au goût savoureux.

LES ALIMENTS BIO DANS NOTRE RESTAURANT

Nous proposons en outre autant que possible des denrées issues de l’agriculture biologique dans notre restaurant. Pour nous, la sécurité et la qualité alimentaire passent d’abord par des produits locaux, sains, sûrs, sans OGM et qui contiennent moins de substances chimiques et nocives pour le consommateur.

Les aliments bio sont en outre plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants et sont moins chargés en eau*.

Les antioxydants réduisent notamment le risque de maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.

En toute transparence

Nous entretenons en toute confiance, d’étroites relations avec des producteurs passionnés pour vous garantir l’authenticité de notre cuisine santé.

Une cuisine raffinée et des produits respectés

Une expérience

La cuisine du restaurant Le Confidentiel soigne et respecte les aliments pour une expérience gustative incomparable.

COMMERCE ÉQUITABLE

Pour les produits importés, nous mettons un point d’honneur à ne sélectionner que des aliments issus du commerce équitable et écoresponsable, dans le respect des Hommes et de l’environnement. En découlent des repas équilibrés, sains et riches en saveurs.

Hymne à nos clients

UN REPAS SAIN POUR UN CORPS SAIN

L’alimentation correspond à l’essence de notre corps. Parce que la santé de nos clients compte bien plus que leurs mauvaises habitudes, nous avons décidé de dire :

NON au gluten qui surchargera votre foie et ralentira son bon fonctionnement

NON au lait de vache Une vache produisait 20 litres de lait il y a 10 ans, aujourd’hui, plus de 100 litres de lait sont produits par la même vache.

NON aux produits industriels & aux marchandises issus d’une agriculture non biologique**

Et nous préférons dire OUI à votre santé, au « bon » sans concession et à votre plaisir !

À travers notre cuisine, nous soignons votre santé, votre moral et votre capital plaisir.

L’interview de notre Naturopathe

Équilibriste de l’organisme et de la santé, Marie-Caroline Schauer, naturopathe, collabore avec Le Confidentiel pour l’élaboration des plats préparés afin de proposer une cuisine saine et source d’énergie à tous.

Afin de prévenir tout incident médical, nous vous remercions de bien vouloir nous communiquer lors de votre arrivée toute allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, pour que nous puissions préparer votre repas en conséquence.

*Selon une étude réalisée par des chercheurs de l’université de Newcastle (Royaume-Uni), les fruits, légumes et céréales bio fourniraient des antioxydants supplémentaires équivalents à la consommation de 1 à 2 portions supplémentaires de fruits et légumes par jour

** Ces quelques mots correspondent à l’empreinte et à l’esprit de notre restauration.  Nous n’avons pour autant pas la prétention ou la possibilité d’atteindre le 100% dans nos objectifs. (sans gluten, sans lactose, satisfaction).