LES ENTRÉES
Soupe de poissons de roche
fougasse, aïoli, rouille et anguille fumée
« Plat méditerranéen, combiné avec de l’ail qui aiderait à prévenir certains cancers, fluidifierait le sang et favoriserait la digestion. »
Terrine aux deux viandes
gel carotte curcuma et salade croquante
« Le curcuma est, en plus d’être un antioxydant de premier choix, un anti-inflammatoire tout aussi puissant. »
Taboulé quinoa aux légumes
avocat et son jus détox
« L’entrée végétarienne et light de la semaine. La graine de quinoa est riche en vitamines B, antioxydants, en minéraux et oligoéléments (fer, cuivre, potassium, phosphore, manganèse…). Elle contient autant de fibres que les céréales complètes, utiles pour modérer l’index glycémique du repas, augmenter la sensation de satiété et stimuler les transits paresseux. »
LES PLATS
Filet de daurade royale
risotto croustillant et sauce vierge
« La daurade contient deux acides gras poly-insaturés de la famille des oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. De plus le poisson est excellent pour la mémoire ! »
Entrecôte de veau
légumes racines et shiitake
« Les légumes racines sont reminéralisants, rassasiants et stimulent l’immunité. Ils offrent aussi un cocktail de vitamines, minéraux et oligoéléments qui nous font défaut en hiver. »
Pastilla épinard
sarrasin, feta et pignons de pin
« Le plat végétarien de la semaine, les bienfaits des épinards (améliore l’humeur grâce à la vitamine B9, éloigne les maladies des yeux notamment grâce à sa richesse en lutéine et zéaxanthine, 2 pigments qui protègent de la cataracte et de la DMLA) associés à ceux du sarrasin (riche en protéines, favorise la satiété, ne contient pas de gluten, a un fort pouvoir anti-oxydant, charge glycémique basse et sa richesse en vitamines et minéraux) en font le plat équilibré par excellence ! »
LES DESSERTS
Pudding de graines de chia et mandarine
« Les graines de chia sont excellentes pour le cœur et permettent de lutter efficacement contre les maladies cardio-vasculaires. La mandarine viendra donner du peps à ce pudding ! »
Macaron poire chocolat
« Pour les amateurs de chocolat c’est LE dessert de la semaine. »
Tiramisu « confidentiel »
« Version sans produit laitier, un véritable plaisir gustatif ! »
Afin de prévenir tout incident médical, nous vous remercions de bien vouloir nous communiquer lors de votre arrivée toute allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, pour que nous puissions préparer votre repas en conséquence.