LES ENTRÉES
Soupe Tom Yam
gambas et vermicelles de riz
« Les mots tom yam viennent de deux mots thaïs : tom qui se réfère à l’action de bouillir, tandis que yam est une salade thaïe épicée et aigre. Cuite avec différentes épices et herbes généreusement utilisées dans le bouillon, elle se distingue des autres soupes par ses saveurs relevées. »
Terrine de légumes
mousseux raifort et pickles
« Le navet apporte des antioxydants et des molécules soufrées qui ont indirectement des propriétés anti-cancer, les glucosinolates. Les glucosinolates sont responsables du goût particulier des légumes comme le chou. Ils sont considérés comme inactifs, mais lorsqu’on les avale, sont hydrolysés dans l’organisme en dérivés qui ont des effets protecteurs pour la santé ! »
Filet de volaille
en croûte de cacahuètes, poivrons et chou kale
« La volaille contient peu de lipides, et donc de matières grasses, contrairement à la viande de porc ou de bœuf. C’est également une viande riche en protéines. Celles-ci participent à la composition et au renouvellement des tissus musculaires, osseux, de la peau, des ongles. »
LES PLATS
Parmentier de canard
bleue d’Artois et jus réduit
« Le canard est une excellente source de sélénium. Ce minéral travaille avec l’une des principales enzymes antioxydantes, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active. »
Filet de saumon
coulis d’épinards et tombée de poireaux
« Le saumon est bon pour le cœur car riche en omégas 3 , ces acides gras insaturés que le corps ne produit pas lui-même. L’acide eicosapentaénoïque et l’acide docosahexaénoïque, tous deux de la famille des omégas 3, protègent notamment notre système cardio-vasculaire, réduisent la tension artérielle, les triglycérides sanguins et la formation de caillots. »
Burger végétal
frites de patates douces
« La patate douce est riche en fibres, riche en vitamine A, B6, B9 et C, riche en cuivre et en manganèse ! Elle diminue les risques de cancers et de pathologies cardio-vasculaire et améliore les fonctions du foie »
LES DESSERTS
Carrot cake et glace à la pistache
« Le carrot cake a beau être fait à base de carottes, c’est un délicieux dessert sucré. Dessert sans gluten ! »
Pavlova aux fruits exotiques
« Mon premier est une meringue croustillante au coeur tendre. Mon second un lit de crème chantilly. Mon troisième, des fruits. Mon tout est un vrai bonheur. Dessert sans lait de vache, avec le peps des fruits exotiques ! »
Mousse chocolat Andoa 70% du Pérou, coulis kumquat
« Manger 40 grammes de chocolat noir par jour boosterait les performances des sportifs. En cause : non pas les calories qu’il apporte, mais un flavonoïde bien particulier, l’épicatéchine, qui dilate les vaisseaux sanguins et réduit la consommation d’oxygène. »
Afin de prévenir tout incident médical, nous vous remercions de bien vouloir nous communiquer lors de votre arrivée toute allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, pour que nous puissions préparer votre repas en conséquence.