LES ENTRÉES
Tartare de thon à la Tahitienne
gel coco et citron vert
« Le poisson présente naturellement de nombreux avantages nutritionnels : il est riche en protéines et en minéraux (magnésium, phosphore, potassium). Certains poissons, tels que les poissons gras (saumon, thon, maquereau…) renferment également des acides gras Oméga 3 participant à la prévention des maladies cardiovasculaires. »
Crémeux de chèvre frais
olives, concombres, tomates confites
« Le fromage de chèvre est une source de protéines non négligeable. Les acides aminés qu’il contient participent à l’entretien du tissu musculaire. Il est également une bonne alternative à la viande et au poisson, pour les végétariens. Un fromage de chèvre contient
environ 20 grammes de protéines pour 100g. »
Gaspacho de petits pois
fougasse poulet façon césar
« Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Dans sa cosse, il renferme un taux de protéines végétales élevé. Celles-ci se complètent parfaitement bien avec les protéines céréalières. Consommer des petits pois avec du pain ou en risotto, c’est donc assurer la meilleure utilisation de ces substances par l’organisme. »
LES PLATS
Maigre juste saisi à la plancha
lentilles Beluga en vinaigrette et légumes pickles
« Les poissons dits « maigres » sont riches en antioxydants. Ils aident à contrôler et à réduire de façon significative le taux de mauvais cholestérol dans le sang (LDL) ainsi que de triglycérides et renforcent et entretiennent le bon fonctionnement du système immunitaire. »
Entrecôte de veau
purée de brocolis, haricots plats
« Le veau, en raison de sa faible teneur en matières grasses, est considéré comme une viande maigre et même extra maigre. Associé aux brocolis et haricots plats c’est un plat très équilibré. »
Courgette boule farcie
sarrasin, blettes, poivrons
« Alliée minceur la courgette est composée à 95 % d’eau, elle est aussi peu calorique que la tomate. Rafraîchissante, légère et hydratante, elle ne contient que 15 kcal pour 100 grammes. Alors même si vous surveillez votre ligne avant l’été, faites vous plaisir sans modération avec ce légume de saison ! »
LES DESSERTS
Mousse chocolat Oriado 60% , coulis fruits rouges à la menthe
« Le dessert gourmand de la semaine sans lait de vache et avec la gourmandise du chocolat ! »
Déclinaison autour du melon
« Contrairement aux idées reçues, le melon n’est pas un fruit. Il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron, ce qui fait de lui un légume. Cette filiation ne l’empêche pas d’être sucré, peu calorique et surtout plein de vertus pour notre santé. »
Forêt Noire « Confidentiel »
« Dessert sans lait de vache et en version « Confidentiel » ! »
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